Történet, kezdetek, jelen és jövő

Butikborászatunk első, 2020-as évjárata egy váratlan eseménynek köszönhető: amikor a szüret előtt 3 nappal visszalépett az azévi termésünk vásárlója. Mi az első pánik után a probléma helyett a lehetőségre koncentráltunk, és elkezdtük a borászkodást. Évegig csak tervezgettünk, álmodoztunk, majd az adott helyzet rávezett minket, hogy elkészítsük az első évjáratú borainkat. Lassan öt év telt el, mi pedig a tapasztalatokon a hibákból tanulva készítjük el a tiszta, őszinte borokat, amikkel azóta is tudunk azonosulni. A tradícókat figyelembevéve, de modern szemlélettel készülő vulkanikus boraink a termőhely elegáns üzenetét közvetítik. 

Borászat filozófiája, szőlőművelés, borkészítés

Elsőgenerációs borászat vagyunk, ahol nincsenek kőbe vésett folyamatok, így a hagyományokat szem előtt tartva, de a mai kor igényeinek megfelelve készítjük borainkat. Fontos számunkra a fenntarthatóság, az organikus szőlőművelés, és a borok készítésénél is a lehető legkevesebb beavatkozásra törekszünk. Családi borászatként több munkafolyamatot ketten végzünk, ezt a borászat neve is tükrözi. A számunkra fontos értékek – hitelesek legyünk, a letisztultság, természetesség – ugyanúgy jelen van a borainkban, mint a termőhely sajátosságai. 

Fajták és elképzelések

Borászatunkban fehér- és vörösborokat egyaránt készítünk. Modern stílusú Olasz rizlingünk ásványos és harmonikus, míg Rajnai Rizlingünk érett, komplex és elegáns. 

Bár a kékszőlő nem annyira elterjedt ezen a vidéken, de szerintünk a Cabernet Franc és a Kékfrankos is figyelemreméltó termést hoz itt, amikből az útóbbi gyümölcsbomba, és az előző bársonyos tanninú és jól iható borok készülnek. Magyarországon kevésbé ismertek a vulkanikus vörösborok, viszont izgalmas ezen a talajon kékszőlőt termelni, és a hazánkban megszokottól egy kicsit eltérő karakterű borokat készíteni – Badacsonyra hangolva. 

Kő – kavics történet, nevek eredete

A fantázianeves borokat mindig könnyebben megjegyzik a borfogyasztók, vulkanikus borainkhoz pedig jól illenek a „köves” nevek. Az első évjáratban a francia tölgyfahordóban érlelt Olasz rizling a Holdkő, míg az osztrák tölgyfahordóban készült a Napkő nevet kapta. Az elegáns, emellett ízig-vérig badacsonyi nevekhez az ihletet a présház felújítása során előbukkanó kőházból, és a területen található rengeteg bazaltkőből, homokkőből merítettük. Reduktív házasításunkhoz azonban könnyedebb, lazább nevet kerestünk, így lett az Olaszrizling, Rajnai Rizling és Szürkebarát elegyéből születő bor a Kavics.

Borászat elhelyezkedése, pincelátogatás és borkóstoló a vulkánikus hegyek ölelésében

A bort ott a legjobb inni, ahol készítik, ezt bárki megtapasztalhatja, aki bejelentkezik hozzánk egy borkóstolóra. A teraszunkról látni a Csobánc-hegyet, a Szent György-hegyet, a Szigligeti várat, a Gulács hegyet, a Tóti-hegyet – a varázslatos díszlethez pedig vulkanikus borainkat töltjük a poharakba. A természetközeliség, az organikus szemléletmód itt igazán értelmet nyer, a borok letisztultsága, őszintesége pedig talán még szembetűnőbb a vulkanikus hegyek ölelésében.

Stílus, hangulat összefoglaló

Letisztult, kifinomult, a női borász keze nyomát magán viselő borok egy badacsonyi butikborászattól.Vulkanikus borainkat a fenntarthatóság mellet olyan értékeket tartunk szem előtt, mint a hitelesség, a tisztaság, a természetesség. Borainkkal és gondolatainkkal egyaránt élményt szeretnénk adni azoknak is, akik eljönnek hozzánk és borkóstolás közben tekintetük elveszik a végtelenben, és azoknak is, akik otthonukban fedezik fel a modern szemléletű, de a hagyományos értékek mentén készült Illés borokat.